Il Dianthà Terre Siciliane IGT nasce nella Sicilia occidentale sotto la responsabilità di Cantine Pellegrino, storica azienda con sede a Marsala. L’IGT Terre Siciliane offre il quadro formale per un vino bianco che interpreta con flessibilità i vitigni regionali e riflette con chiarezza il contesto mediterraneo di origine. La cuvée di Grillo e Malvasia fermenta a temperatura controllata in acciaio, così da preservare con precisione freschezza, aromaticità e tipicità varietale.Lo stile è leggero e ben strutturato, caratterizzato da agrumi, fiori bianchi e da un’acidità contenuta e ben integrata. L’affinamento senza legno sottolinea un’impronta lineare e una consistenza accessibile, tipiche dei vini bianchi contemporanei delle Terre Siciliane. Grazie al suo equilibrio e alla sua freschezza, il vino si abbina in modo naturale a piatti di pesce, antipasti di verdure o cucina estiva.c
Il Dianthà Rosé Terre Siciliane IGT viene prodotto nella Sicilia occidentale da Cantine Pellegrino, storica azienda familiare con sede a Marsala. La denominazione Terre Siciliane IGT consente un’interpretazione flessibile dei vitigni regionali e costituisce il quadro normativo per un rosato orientato consapevolmente alla freschezza, all’immediatezza e all’espressione mediterranea. La vinificazione avviene a temperatura controllata in acciaio, così da preservare la nitidezza del frutto e uno stile luminoso e preciso.Il vino mostra un equilibrio ben calibrato tra frutto succoso, accenti floreali e un’acidità moderata e ben integrata. L’affinamento senza legno preserva la leggerezza e la struttura lineare che caratterizzano i rosati moderni delle Terre Siciliane. Grazie alla sua freschezza e trasparenza, il vino si abbina in modo naturale ad antipasti leggeri, piatti di verdure o cucina mediterranea di pesce.
Le uve vengono raccolte prima della completa maturazione, in modo che il contenuto zuccherino rimanga basso, l'acidità elevata e il bouquet fruttato. La vinificazione tradizionale avviene con pressatura soffice e parziale macerazione a freddo. Il mosto ottenuto viene conservato a 0° C e utilizzato per le varie preparazioni spumantistiche durante tutto l'anno. La fermentazione avviene a circa 10/12°C con lieviti selezionati, ottenendo un bouquet molto aromatico e intenso. Durante la fermentazione, il mosto viene versato direttamente nella vasca pressurizzata per produrre lo spumante in un'unica fermentazione a bassa temperatura in 35-40 giorni; ciò rende più forte e pronunciata la particolare componente aromatica che caratterizza questo spumante.Inoltre, la fermentazione a bassa temperatura favorisce la formazione di sostanze che conferiscono al vino struttura e corpo per compensare il basso contenuto alcolico e ottenere un sapore perfettamente armonico. Al termine del processo di spumantizzazione, lo spumante rimane sulle fecce fini per 30-40 giorni per sviluppare pienamente le sue proprietà organolettiche. Prima dell'imbottigliamento, allo spumante viene aggiunta una piccola quantità di mosto di uve nobili aromatiche per completare in modo armonioso la varietà di sapori e aromi del prodotto. Riconoscimenti:
VinItaly 2010: Gran medaglia d'oro
Winemaker Challenge 2013: medaglia d'argento
Florida International Wine Challenge 2011: Medaglia d'argento
Il vitigno autoctono Grillo trova condizioni ideali nel paesaggio caldo e influenzato dal Mediterraneo dell’ovest della Sicilia e definisce uno stile chiaro e distintivo all’interno della denominazione Sicilia DOC. Una vendemmia accurata e la fermentazione a temperatura controllata in acciaio preservano la freschezza del vitigno, seguite da alcuni mesi di affinamento sui lieviti fini. Il Gazzerotta Senaría Grillo Superiore DOC proviene dalla Tenuta Gazzerotta vicino a Mazara del Vallo ed è prodotto dalla storica cantina Cantine Pellegrino, tra i protagonisti del vino siciliano sin dal XIX secolo.
La struttura è precisa e fresca con una tensione equilibrata. Agrumi, mela verde e frutta gialla a nocciolo definiscono il profilo aromatico, accompagnati da sfumature floreali e da una delicata nota di frutta secca. Una fresca sapidità dona lunghezza e richiama il carattere marittimo dei vigneti. Si abbina naturalmente a piatti di pesce, frutti di mare o alla cucina mediterranea a base di verdure.
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