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15.07.24

Wie man den perfekten Wein für jedes Gericht auswählt: Ein umfassender Leitfaden

Wie man den perfekten Wein für jedes Gericht auswählt: Ein umfassender Leitfaden

Die Kunst der Wein- und Speisenkombination kann den Geschmack eines Gerichts erheblich verbessern. Ob Sie ein festliches Dinner oder ein einfaches Abendessen planen, die richtige Wahl des Weins kann Ihr Essenserlebnis auf die nächste Stufe heben. In diesem Leitfaden erklären wir, wie Sie den perfekten Wein zu verschiedenen Gerichten auswählen.

Grundlegende Prinzipien der Wein- und Speisenkombination

Bei der Kombination von Wein und Speisen geht es darum, ein Gleichgewicht der Aromen zu finden. Der Wein sollte das Gericht ergänzen, ohne es zu überdecken. Ein leichter Wein passt gut zu leichteren Speisen, während kräftigere Weine besser zu herzhaften Gerichten passen. Manche Kombinationen funktionieren durch Kontrast, wie ein süsser Wein zu einem scharfen Gericht, während andere durch ähnliche Geschmacksprofile harmonieren, wie ein fruchtiger Wein zu einem fruchtigen Dessert. 

Wein und Vorspeisen

Für Salate und Gemüse eignen sich leichte Weissweine wie Sauvignon Blanc oder ein trockener Rosé. Bei Meeresfrüchten sind knackige Weissweine wie Pinot Grigio oder ein leichter Chardonnay zu empfehlen. Diese Weine betonen die Frische und Leichtigkeit der Vorspeisen und bieten eine angenehme Ergänzung. 

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Tramin Pinot Grigio DOC 2023 - 0.75l
Auf einen milden und niederschlagsarmen Winter mit viel Sonnenschein folgte ein trockener März mit einem vergleichsweisen frühen Austrieb. Der Frühling war kühl und regnerisch, während sich im Juni heiße Sonnentage und Niederschläge abwechselten. Ein heißer Sommer und ein regnerischer Septemberanfang verlangten den Winzern viel Arbeit ab. Anschließend bescherte der Wettergott Südtirol einen goldenen Herbst mit idealen Bedingungen für die Weinlese. Dank der Kleinarbeit, Erfahrung und Sorgfalt unserer Mitgliedsbauern konnten die zahlreichen Herausforderungen dieses Weinbaujahres allerdings bravourös gemeistert werden. Die Weißweine des Jahrgangs 2023 sind kühl und filigran und bestechen durch saftige Frische und Knackigkeit. Die Rotweine, besonders der Blauburgunder, profilieren sich durch Eleganz und Finesse.Pinot Grigio wird in Südtirol meist als Ruländer bezeichnet. Hier bringt die Rebsorte die alpine Frische mit ins Glas. Dieser Wein präsentiert sich in zartem Strohgelb.In der Nase offenbaren sich angenehm blumige und dezente Fruchtnoten, welche an Pfirsich und Birne erinnern. Im Geschmack angenehm weich, vollmundig, extraktreich und frisch.
12,50 CHF* 16,50 CHF* (24.24%)

Inhalt: 0.75 Liter (16,67 CHF* / 1 Liter)

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Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Il Falcone Castel del Monte Riserva DOCG Rivera 2016 - 0.75l
Funkelndes Rubin mit leicht hellem Rand. Eröffnet in der Nase mit betont erdigen Tönen, nach Unterholz und Moos, dann auch nach Safran, Zwetschgen, etwas Leder, ansprechend. Sehr saftig in Ansatz und Verlauf, öffnet sich mit feinmaschigem, präsentem Tannin, baut sich klar auf, viel saftige Frucht im Finale. Im April 2015 veröffentlichte der amerikanische Weinkritiker Robert Parker seine Issue 218. Neben einer ganzen Reihe süditalienischer Weine wurden auch die Gewächse von Rivera getestet und man vergab an den 2009 Il Falcone Riserva stolze 93 Punkte, mit den Worten: "The 2009 Castel del Monte Il Falcone Riserva does a great job of highlighting the Nero di Troia element of this blend. The wine is composed of 70% Nero di Troia and 30% Montepulciano, but with this balanced vintage we get a better view of this special native grape of Puglia. The bouquet boasts a wild side with bramble, forest berry and pressed violets. Other aromatic components include toasted nut, licorice and tar. The tannins are softly polished and help to give the wine a silky texture. This may be the best vintage of Il Falcone Riserva that I have come across". Die Familie de Corato ist tief im Boden Apuliens verwurzelt. Hier hat Sebastiano gegen Ende der 40er-Jahre im gleichnamigen, im Umfeld von Andria gelegenen Familienbetrieb das Weingut Rivera mit dem Vorsatz gegründet, das enorme Qualitätspotenzial des Weinbaus in der Gegend um Castel del Monte aufzuwerten und in aller Welt zu verbreiten. Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten und das Weingut Rivera wurde binnen kurzer Zeit zum wichtigsten Anhaltspunkt für die apulische Weinwelt und Motor ihrer Renaissance, was auch den von Sebastianos Sohn Carolo bewirkten Innovationen im Weinberg und im Keller ab den 80er-Jahren zu verdanken ist. Mit dem Eintritt von Sebastiano und Marco - Caros Söhne und Enkel des Firmengründers - setzt der Betrieb heute mit Stolz und frischem Tatendrang die Produktion von Weinen fort, die den intensiven und eleganten Charakter dieses Anbaugebietes und seiner Rebsorten zum Ausdruck bringen.
14,50 CHF* 21,90 CHF* (33.79%)

Inhalt: 0.75 Liter (19,33 CHF* / 1 Liter)

Wein und Hauptgerichte

Geflügel harmoniert gut mit einem Chardonnay oder Pinot Noir. Für würzige Geflügelgerichte kann ein Gewürztraminer eine gute Wahl sein. Bei Rind- und Lammfleisch sind kräftige Rotweine wie Cabernet Sauvignon oder Syrah die perfekte Ergänzung zu den intensiven Aromen des Fleisches. Schweinefleisch kann sowohl mit fruchtigen Rotweinen wie Merlot als auch mit leichten Weissweinen wie Riesling kombiniert werden.

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Pinot Noir Cru D'Exception 2023 - 0.75l
Dieser Wein begeistert in der Nase mit Noten von Preiselbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Stachelbeeren. Am Gaumen präsentiert er sich geschmeidig mit leicht getoasteten Nuancen. Der Weinbau an der Côte hat eine jahrtausendealte Tradition. Zwischen dem Genfersee und dem Jura erstrecken sich malerische Landschaften und charmante Dörfer, in denen der Einfluss der Benediktinermönche und die lange Geschichte des Weinbaus noch spürbar sind. Der Jura im Norden und Westen schützt vor den kalten Winden, während der Genfersee im Süden durch sein Licht, seine Reflexionen und seine temperaturregulierende Wirkung zur Qualität beiträgt. Das Wasser fließt aus dem Massiv und mündet sanft in den See.Im Herzen dieses Terroirs und dieser AOC liegt die Cave de La Côte, die stolz auf ihre Tradition und die Verbindung zur Erde und den Winzerberufen ist. Sie bewahrt die Werte der Region und vereint handwerkliches Können mit dem Mut, traditionelle Regeln auch einmal zu brechen.
12,50 CHF* 13,90 CHF* (10.07%)

Pauly HELDEN 2023 Riesling "Alter Reben" - 0.75l
Unser „Helden“ und bester, trockener Riesling aus unserem steilsten Weinberg. Nicht nur die Winzer, die in diesen, bis zu 80 Prozent, steilen Schieferbergen arbeiten sind Helden, auch die Trauben aus diesen Weinbergen liefern heldenhafte Weine. Der Traubenmost aus über 80 Jahre alten Reben wird mit wilder Hefe vergoren und verbleibt 6 Monate auf der Vollhefe. So entstand ein sehr ursprünglicher, glasklarer, intensiver Schiefer- Riesling, der die Weinbergslage, das Schiefergestein und die Aromatik der Rebsorte in seiner pursten Form widerspiegelt. Kein konzentrierter Kraftprotz, aber ein Wein mit einer großen inneren Spannung. Ein Wein, der uns soviel Mut und Arbeit abverlangt, kann nur einen Namen haben: Helden denn: „Steillagen-Winzer sind Helden!“
17,50 CHF*

Inhalt: 0.75 Liter (23,33 CHF* / 1 Liter)

Wein und Desserts

Bei fruchtigen Desserts sind ein Moscato d'Asti oder ein Eiswein ideale Begleiter. Schokoladendesserts profitieren von kräftigen Rotweinen wie Portwein oder einem dunklen Zinfandel. Diese Weine unterstreichen die Süsse und Intensität der Desserts und sorgen für ein rundes Geschmackserlebnis.

Saisonale Empfehlungen

Im Sommer sind leichte, erfrischende Weissweine und Roséweine besonders beliebt. Sie passen hervorragend zu leichten Sommergerichten und Grillabenden. Im Winter hingegen sind kräftige Rotweine und aromatische Weissweine ideal für herzhafte Wintergerichte und gemütliche Abende am Kamin. Sie bieten die nötige Wärme und Tiefe, um die saisonalen Aromen zu ergänzen.

Fazit: Die Wahl des richtigen Weins kann den Geschmack Ihres Essens erheblich verbessern und das gesamte Esserlebnis bereichern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre persönlichen Favoriten zu finden. Denken Sie daran, dass der beste Wein derjenige ist, der Ihnen am besten schmeckt.